Näillä namimuffineilla herkuteltiin tytöntyllerön nimipäiviä äskettäin

Kookos-mustikka muffinsit

2 munaa
2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 dl rypsiöljyä
1/2 dl kookoshiutaleita
1 1/2 dl mustikoita/vadelmia (maun ja sen mukaan mitä kotona sattuu olemaan)

Aloita vatkaamalla munat ja sokeri vaahdoksi, lisää sen jälkeen vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita kauhalla.

Lisää maito ja öljy ja sekoita taas. Sekoita kauhalla joukkoon kookoshiutaleet ja marjat. Jaa vuokiin ja paista uunin keskitasolla, 225-astetta, noin 15 minuuttia.